Pastel de caramelo con trozos de manzana

Receta: Pastel de caramelo con trozos de manzana

El pastel de caramelo con trozos de manzana es una delicia irresistible, especialmente durante el otoño o invierno, cuando las manzanas están en su punto perfecto. Este postre combina la dulzura y el toque suave del caramelo con la acidez y frescura de las manzanas, creando un balance perfecto de sabores y texturas.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
• 50 g de azúcar en polvo
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 3 manzanas medianas (cortadas en cubos)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Preparación de la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa se una en una bola.
4. Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Preparación del caramelo

1. En una sartén, derrite la mantequilla junto con el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo constantemente.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a burbujear, añade la nata líquida y sigue revolviendo hasta que la salsa espese y adquiera un tono dorado.
3. Retira la sartén del fuego y reserva el caramelo.

3. Preparación del relleno de manzana

1. Pela y corta las manzanas en cubos pequeños.
2. En un bol, mezcla las manzanas con la canela y la nuez moscada. Deja reposar unos minutos para que absorban los sabores.

4. Montaje del pastel

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
2. Estira la masa con un rodillo y cubre el fondo y los bordes del molde.
3. Coloca los trozos de manzana en el molde y vierte el caramelo sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas bien.
4. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas.

Consejos para un pastel perfecto

1. Elección de manzanas: Para un mejor sabor y textura, utiliza manzanas que mantengan su forma al hornearse, como las manzanas Granny Smith o Fuji.

2. Caramelo casero: Si deseas un caramelo más espeso, cocina la mezcla de azúcar y mantequilla un par de minutos adicionales. Esto crea una textura densa que se adhiere mejor a las manzanas.

3. Enfriado adecuado: Deja reposar el pastel unos 10 minutos después de sacarlo del horno. Esto ayuda a que el caramelo se espese y las manzanas absorban bien los sabores.

Variantes y sugerencias de presentación

• Con helado de vainilla: Sirve cada porción de pastel con una bola de helado de vainilla. La combinación de frío y caliente realza los sabores y hace que el postre sea aún más especial.

• Añadir frutos secos: Puedes agregar nueces picadas o almendras fileteadas sobre el caramelo antes de hornear. Los frutos secos añaden un toque crujiente y complementan el sabor dulce.

• Glaseado de caramelo: Antes de servir, añade un toque final con un poco de caramelo derretido en la superficie del pastel.

Consejos adicionales para un pastel de caramelo con trozos de manzana perfecto

1. Textura ideal de las manzanas: Si prefieres una textura ligeramente más crujiente en las manzanas, cocina el pastel unos minutos menos. Para unas manzanas muy tiernas, que se deshagan en la boca, puedes cubrir el pastel con papel de aluminio y hornearlo unos 10 minutos más.

2. Añadir un toque de limón: Para realzar el sabor de las manzanas y equilibrar el dulzor del caramelo, añade unas gotas de jugo de limón sobre las manzanas antes de hornear. Esto aportará un toque de frescura al pastel y mantendrá el color brillante de las manzanas.

3. Aromatizar con vainilla: Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla al caramelo mientras se cocina, para darle una nota cálida y suave que combina bien con el sabor de la manzana y el caramelo.

Ideas para la presentación del pastel

1. Decorar con azúcar glas: Para una apariencia rústica y atractiva, espolvorea azúcar glas sobre el pastel una vez que esté completamente frío. Esto da un toque visual encantador y resalta las formas del pastel.

2. Caramelo adicional para servir: Si quieres hacer el postre aún más delicioso, prepara un poco de caramelo extra y sírvelo a un lado o viértelo sobre cada rebanada al momento de servir. Esto agrega una capa de dulzura adicional que complementa el pastel.

3. Rodajas de manzana caramelizada: Puedes decorar la superficie del pastel con rodajas finas de manzana caramelizadas. Simplemente cocina las rodajas en una sartén con un poco de azúcar hasta que se doren y utilízalas como decoración. Aportan un aspecto elegante y un toque de sabor adicional.

Variantes del pastel de caramelo y manzana

1. Pastel con especias: Para un perfil de sabor más complejo, agrega una pizca de especias como clavo molido o anís estrellado al caramelo o a las manzanas. Estas especias realzan el dulzor y aportan un aroma reconfortante.

2. Pastel de manzana con frutos secos: Además de las nueces, puedes experimentar con otros frutos secos como almendras o avellanas troceadas en la masa o espolvoreados sobre el caramelo antes de hornear.

Conservación y recomendaciones

Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente cubierto con papel de aluminio durante un día o dos. Para una conservación más prolongada, refrigéralo y caliéntalo ligeramente en el horno antes de servir.